L’automne est maintenant bien installé, place aux saveurs de saison avec les marrons, les citrouilles et des feuilles mortes. Bientôt les premiers givres et les premières recettes d’hiver à préparer en cuisine. Pour accompagner tous ces plats de saison, Chateau Trians propose un Saint Clément 2018 parfait pour agrémenter le gibier, les plats de viandes en sauce, les poêlés de champignons et les légumes d’automne.
Un vin parfait pour la saison
Le domaine viticole de Trians est bio depuis 2012. Le Saint Clément 2018 se compose des cépages Cabernet Sauvignon et Syrah pour 50% chacun. La cuvée arbore une robe à la belle couleur pourpre teintée de reflets violacés. Le nez propose un caractère profond qui s’ouvre vers des fruits noirs et qui révèle à l’aération avec des touches de cèdre et de confiture de baies. La bouche se révèle veloutée, dense avec une finale riche et longue. Ce vin rouge de Provence s’inscrit dans la plus pure tradition de Trians. Il se déguste avec les plats suivants pour une plus parfaite harmonie: sanglier rôti, en civet ou en daube, sanglier à la broche, pâté de sanglier. Proposé au prix public de 22 euros, c’est un vin à découvrir absolument, idéalement entre 2025 et 2033.
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C’est sur la commune de Néoules, dans le Var, que les frères Delhom ont fait la découverte d’une véritable perle : un
terroir qui avait déjà su séduire les Romains et pour lequel ils ont décidé de changer de vie pour se lancer dans l’univers
viticole. Château Trians se situe au cœur d’un domaine de 85 hectares dont 22 plantés de vignes, dont certaines ont plus de 65 ans. Abritées par le Pilon St Clément, les vignes sont protégées de l’ardeur du soleil et le raisin y murit lentement, donnant tout leur arôme et toute leur fraîcheur aux vins du Château. Dès 2012, le domaine reçoit la Certification « agriculture biologique » pour l’ensemble de ses vignes et de ses vins. Les cépages locaux (Grenache, Syrah, Rolle, Sémillon, Cinsault…) sont cultivés sur le domaine. Certains vins, élevés en foudres de chêne, offrent des rouges de garde et des blancs savoureux aux côtés de rosés qui font la réputation du domaine.