Ce champagne est un assemblage de différentes parcelles du domaine notamment «La Loge» et «Les Faucillières». Proposé au prix public de 38 euros, le champagne propose un nez aérien avec des touches de fruits blancs comme la pêche de vigne. La bouche est désaltérante avec des bulles très fines, on peut sentir des notes très florales comme l’acacia, et aussi brioché voire mielleuse. En bouche, le champagne est vif et minéral, il accompagne idéalement des plats à base de poissons ou un plateau de fruits de mer.
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Notre histoire est une rencontre entre la Mer de l’époque Jurassique qui donna naissance à des terroirs et des Hommes qui ont su les préserver et les pérenniser. Thomas en a fait ses jardins où la vigne s’épanouit par le travail du vigneron et sa conscience de n’être qu’un passeur d’Histoire. C’est la conscience de l’héritage pour en faire la transmission. La rose des vents donnait aux marins le cap à suivre pour les amener à découvrir de nouveaux horizons et en faire des aventuriers tout comme la nature la donne au vigneron qui saura l’écouter. Son vignoble s’étend sur différentes petites vallées qui en champenois se nomme VAUCELLE où résonne le travail de la vigne ainsi est né notre champagne et ses cuvées. Aujourd’hui, la Maison Thomas Cheurlin reste un acteur familial et indépendant, gérée par les descendants de la lignée dont Thomas Cheurlin. Elle se distingue par son engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement, favorisant une viticulture durable (certification HVE et VDC). Les champagnes sont élaborés à partir des cépages traditionnels champenois : le Pinot Noir, le Chardonnay et aussi une part de Blanc Vrai (Pinot Blanc), l’un des cépages rares. L’idée principale est toujours de produire des champagnes authentiques, mettant en avant la richesse du terroir de la Côte des Bar.
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