2 Pinot Noir 2020 de Jean-Louis Denois sont présents chez les cavistes en France et en Europe. Des vins à prix attractifs à la vraie qualité. C’est parti pour la dégustation.
Pinot Noir cuvée Village 2020, Les Hauts de Magrie
Ce vin est le résultat d’un assemblage de Pinots Noirs de plusieurs parcelles d’altitude des hauts de Magrie et de Roquetaillade vinifiées, séparément en petites cuves ouvertes. Le terroir est argilo-calcaire à forte dominante argileuse.
Les vendanges sont manuelles par tri avec égrappage pour partie, pré macération à froid et sans SO2 et une cuvaison douce en infusion sans pigeage pour ne pas trop extraire de tanins. Le pressurage est doux puis un élevage de 6 mois est réalisé sur lies fines en fût de plusieurs vins. Suite à toutes ces phases, un élevage complémentaire d’un an en bouteille est réalisé. A l’œil, la robe est rubis pourpre, brillante. Le nez est fin, frais, gourmand avec une note florale pivoine, fruits rouges cerise griotte, raisin et pêche de vigne, thym-laurier. La bouche est fraîche et gourmande, fruitée et harmonieuse jusque dans la jolie
longueur, à noter des arômes de fève de cacao en finale. Pour déguster ce vin idéalement, il ne faut pas hésiter à se diriger avec une tarte à la tomate, une terrine de lapin, un tataki de thon, des grillades de bœuf, du poulet rôti et du brie. Le vin est distribué chez des cavistes en France et en Europe. Avec un prix moyen de vente ttc de 12 euros, c’est une très belle surprise.
Pinot Noir Grand Vin 2020
Constitué de cépage Pinot d’un second tri composé d’une sélection des plus beaux raisins et issu du vignoble de Magrie et
Roquetaillade en Haute Vallée de l’Aude, ce vin est issu d’un terroir argilo-calcaire à forte dominante argileuse. Les vendanges sont manuelles et l’égrappage est soigné sans foulage pour partie alterné de couches de raisins entiers avec les rafles. La pré macération est réalisée à froid avec une cuvaison douce en infusion sans sulfites et sans pigeage pour ne pas
trop extraire de tanins. Le pressurage et le débourbage se font toujours sans SO2 avant une mise en fûts de 225 l de 2 vins (pas de neufs). L’ajout de sulfites est très modéré en fin d’hiver et avant la mise en bouteilles, un élevage complémentaire d’un an est réalisé en bouteilles. A l’œil, la robe est dense, couleur rubis à nuance pourpre. Le nez est intense, minéral, mûr et frais, fruité raisin-fraise-framboise. La bouche est ample, fraîche et fondue, fruitée figue-cerise, des tanins sont présents, souples et veloutés avec une jolie longueur. Pour accompagner harmonieusement ce vin, choisissez une salade aux gésiers confits, une épaule d’agneau aux herbes, du chevreuil, une côte de bœuf et du saint-nectaire. Distribué chez les cavistes en France et en Europe, son prix moyen de vente TTC est de 18 euros pour un excellent moment de dégustation.
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Champenois, fils et petit-fils de vignerons depuis six générations dans un premier cru de la vallée de la Marne, Jean-Louis Denois exploite 30 hectares à Roquetaillade, Magrie et Fa près de Limoux en Haute Vallée de l’Aude, au sud de Limoux. Ce vignoble d’altitude, au pied des Pyrénées, le plus haut du Languedoc, est niché dans l’ouest Audois, aux portes de l’Ariège, très
loin de la mer et des plaines gorgées de soleil. Les vins Jean Louis Denois se sont placés rapidement parmi les plus originaux du Languedoc grâce à sa maîtrise et à son inspiration permanente, depuis ses études en Bourgogne : le terroir !Ici, depuis plus de 30 ans, il s’attache à extraire ses Pinots Noirs de plus en plus en douceur et désormais presque sans intervention, à révéler les terroirs complexes et le climat frais de cette Haute Vallée de l’Aude, avec cette note personnelle qui conjugue finesse, équilibre et élégance. Les vignes sont cultivées en BIO depuis le millésime 2009, après un passage en Biodynamie,
