Cette nouvelle cuvée Blanc de Noirs brut – millésime 2012 de Chassenay d’Arce est élaborée exclusivement à base de cépage pinot noir, qui est vraisemblablement le cépage le plus emblématique de la Côte des Bar. Compte rendu enthousiaste de la dégustation.
Un champagne immanquable
Avec 100% de pinot noir, ce champagne a été vinifié dans la pure tradition champenoise, en cuverie inox thermorégulée et sous bois pour 5,3 % du vin avant un blocage partiel de la fermentation malolactique pour 13,4 %. S’en sont suivies
10 ans de vieillissement en bouteilles sur lies pour un dosage brut final de 5 g/l. Le degré d’alcool est de 12 % / vol, voilà pour la technique de fabrication. A l’œil, la robe est jaune clair aux légers reflets dorés et ambrés. Les bulles sont fines et nombreuses. Le nez est assez intense, relativement puissant, frais et élégant, complexe, fruits jaunes pêche-abricot, épices, fleurs blanches, note minérale, fumée, mentholée et pâte d’amande. La bouche est gourmande fruitée, mûre, fondue et fraîche longue sur le citron confit, avec une finale minérale et légèrement boisée. Le champagne s’accorde harmonieusement avec des charcuteries, des entrées à base de champignons et des volailles rôties. Le champagne est distribué en vente directe et chez des cavistes renommés comme Le Printemps du Goût et Le Repaire de Bacchus. Le prix TTC départ cave est de 31,50 euro, une preuve de plus de la grande qualité de cette cuvée millésimée.
Publireportage: Au cœur de la Côte des Bar, Chassenay d’Arce regroupe des vignerons qui, ensemble, travaillent la vigne et élaborent des vins de caractère dans la pure tradition champenoise. Le vignoble Chassenay d’Arce s’étend sur 315 hectares et sur 12 villages répartis le long de la rivière, l’Arce. Façonné par un paysage unique où alternent vignes et forêts, il est également caractérisé par la diversité des cépages et par la culture raisonnée qui y est pratiquée. L’esprit de la Maison, c’est à la fois l’esprit de famille, l’esprit du terroir et l’exigence partagée par nos vignerons pour élaborer des champagnes de grande qualité.