La Cave de Rasteau connait une année 2025 exceptionnelle avec la célébration de son centième anniversaire. Les quelques vignerons visionnaires à l’origine de cette maison ne reconnaitraient pas leur descendance avec aujourd’hui 90 familles et près de 80 % de la production de l’appellation Rasteau. 2 cuvées emblématiques sont testées aujourd’hui, ce qui révèle la richesse des terroirs du cru: marnes bleues, argiles profondes, cailloutis anciens, travaillés en parcellaire et façonnés par l’altitude, la lumière et le mistral.
Les Hauts du Village – Nos Parcellaires , AOC Rasteau rouge, 2022 (15,90 € la bouteille)
Les Hauts du Village est un vin rouge issu de sélections parcellaires de Rasteau. Le vin est un assemblage de cépages Grenache noir (60%), Syrah (30%) et Mourvèdre (10%), le résultat est un vin méridional à la fois solaire et raffiné. A la dégustation, le nez est riche avec des arômes de fruits noirs comme la griotte et le cassis, de vanille et d’épices. La bouche est ronde et les tanins sont bien fondus. L’ensemble est long et équilibré. Le vin se déguste idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce, des fromages affinés et des desserts au chocolat noir. Le vin est Bien ouvert, une belle expérience à tenter avec des plats bien adaptés à ce vin gourmand.
AOC Vin doux Naturel Rasteau Blanc (15,80€ la bouteille)
Ce vin doux naturel ambré est considéré comme l’autre cru de Rasteau classé en AOC en 1944. Issus d’un mutage à l’alcool en cours de fermentation, les vins doux naturel (VDN) conservent une partie des sucres naturels du raisin. L’élevage est long pour dévoiler une belle palette aromatique riche et chaleureuse avec des touches de fruits secs, de l’abricot rôti, du miel, de l’écorce d’orange et du rancio noble. Ce vins d’émotion se déguste idéalement avec du fromage à pâte persillée, un dessert aux fruits secs ou au chocolat, mais aussi en apéritif ou en digestif comme alternative élégante à des spiritueux avec une titration alcoolique plus modérée. Il se se conserve plus de 10 ans pour une vraie expérience à ne pas manquer, toujours avec modération.
Publireportage:
« Le terroir est le patrimoine génétique des grands vins. Mais c’est la rigueur et l’obstination d’hommes & de femmes passionnés qui savent en sublimer l’essence… La haute couture du vin ! Au cœur de nos 2.000ha de vignes se trouvent des pépites. Des parcelles de vignes tellement remarquables par la qualité de leurs sols, de leurs cépages ou de leur orientation que nous avons choisi de les isoler pour créer des cuvées d’exception qui exprimeront au mieux la spécificité de leur terroir.
