Publik’Art publie régulièrement des articles pour rendre compte d’évènements et de dégustations de champagnes Chassenay d’Arce (dégustation au restaurant Philippe Excoffier, soirée dégustation au Sir Winston, dégustation du champagne Blanc de noirs. C’est aujourd’hui la Cuvée Origine extra brut BIO qui est dégustée pour un sentiment final qui reflète la qualité de ces champagnes.
Une belel cuvée bio
Chassenay d’Arce propose un champagne Bio issu de l’étroite collaboration entre les vignerons et leur Maison, qui tendent vers le plus grand respect possible de l’environnement. Le champagne est produit à une faible quantité avec des raisins issus de parcelles cultivées en agriculture biologique au cœur de la Côte des Bar. Pour la dégustation, on notre que le nez est franc et expressif avec une belle fraîcheur
et des arômes d’agrumes comme l’orange sanguine et le pomelo. L’attaque en bouche est franche avec des arômes de rhubarbe compotée et de petits fruits cuits. La finale en bouche reflète un bel équilibre amer et acidulé. Le champagne se déguste idéalement lors d’un apéritif dînatoire avec ou sans occasion spécifique. Il peut accompagner un tartare de Saint-Jacques aux agrumes ou le poulet rôti du dimanche. C’est un beau champagne à découvrir, proposé au tarif séduisant de 33,50 euros, une occasion à ne pas manquer.
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Fondée par cinq pionniers à Ville-sur-Arce en 1956, la Maison de champagne Chassenay d’Arce incarne un modèle coopératif fondé sur l’engagement collectif. Aujourd’hui, 130 familles et quatre générations de vignerons poursuivent cette aventure humaine. Chaque génération apporte son regard, son expérience et son énergie tout en respectant l’héritage des fondateurs. Cette continuité assure la cohérence et l’authenticité des champagnes de la Maison. Depuis sa création, le fonctionnement d’origine perdure dans un esprit de coopération et de solidarité. Les savoirs sont transmis avec soin, garantissant que chaque champagne reflète la qualité et le caractère du terroir. Au cœur de la Côte des Bar, le vignoble Chassenay d’Arce s’étend sur 315 hectares et 14 villages le long de la rivière l’Arce. Ce paysage singulier, où alternent vignes et forêts, offre un environnement préservé et une richesse géologique exceptionnelle. La diversité des cépages cultivés constitue une véritable force. Ainsi, le pinot noir domine naturellement, tandis que le chardonnay, le pinot meunier et le pinot blanc apportent des profils aromatiques variés. Nos vignerons pratiquent une culture raisonnée, attentive aux équilibres naturels et respectueuse des sols. Cette approche s’inscrit dans une volonté durable de préserver le vignoble pour les générations futures.
