C’est toujours un plaisir de déguster (toujours avec modération) les cuvées de la Maison Chassenay d’Arce. 6 cuvées étaient disponibles, variées et parfaitement enthousiasmantes. Située en plein cœur de la côte des Bar, non loin des vignobles au sol kimméridgien, la Maison Chassenay d’Arce sait y faire pour proposer des cuvées qui accompagnent tous les bons moments de la vie.
Des champagnes avec un grand C
La dégustation a débuté avec le Blanc de Blancs 2012 (100% Chardonnay, prix TTC départ cave: 32.40 euros). Pur chardonnay, le champagne millésimé délivre une finesse et une légèreté exceptionnelles. Issu de la seule vendange 2012, bien mûre et puissante, elle donne au vin un supplément de matière et de volume. La cuvée Blanc de blancs est à privilégier en accompagnement d’entrées et de poissons. La cuvée Pinot blanc 2012 extra-brut (100% Pinot blanc, Prix TTC départ cave: 47 euros) marque immédiatement par son caractère insolite et remarquable, la cuvée Pinot blanc est autant un cépage rare qu’un spécificité de la Maison. A l’image de la vendange 2012, cette cuvée délivre un message flatteur, franc et profond. Le faible dosage lui permet de s’exprimer sans fard et d’apprécier toutes les nuances de son originalité. Cette cuvée accompagne à merveille fruits de mer et poissons crus avec ses notes salées très fines. La cuvée Confidences 2009 (92% Pinot noir, 5% Pinot blanc, 3% Chardonnay, prix TTC départ cave: 57.10 euros) est une cuvée assemblée avec des raisins issus des vignes les plus anciennes du vignoble. Elle est marquée par une intensité et une concentration portées à leurs plus hauts niveaux pour cette cuvée très complexe mêlant fruits blancs, fruits jaunes et épices à des notes florales, minérales finement torréfiées. Quintessence de la Maison, la cuvée Confidences accompagne à merveille les mets les plus raffinés. La cuvée Confidences Rosé 2012 (92% Pinot noir, 5% Pinot blanc, 3% Chardonnay, prix TTC départ cave: 67.60 euros) est une cuvée composée des raisins issus des vignes les plus anciennes du vignoble. En cohérence avec l’année 2012, qui a offert des vins particulièrement friands et séducteurs, cette cuvée de couleur rosée légèrement saumonée se distingue par sa facilité d’accès et le plaisir immédiat qu’elle procure. Cuvée d’excellence, Confidences Rosé accompagne à merveille les mets les plus délicats. La cuvée Origine (100% Pinot noir, prix TTC départ cave: 29.90 euros) tend vers le plus grand respect possible de l’environnement. Le nez assez expressif révèle en bouche une matière fine tout en tension. Le champagne peut être proposé à l’apéritif ou à table avec une cuisine légère et naturelle à base de poissons nobles et de viandes blanches. La cuvée Audace 2014 (100% Pinot Noir, prix TTC départ cave: 36.70 euros) est la seconde cuvée Bio de la Maison, ce champagne 100% pinot noir, millésime 2014 révèle un caractère bien affirmé et une identité propre. Le nez frais et expressif tout en tension révèle un bon potentiel de garde. Le champagne est à servir à l’apéritif ou à table avec une cuisine légère et naturelle à base de poissons nobles et de viandes blanches.
La dégustation s’est déroulée chez Pasco, un restaurant bistronomique somptueux renommé à Paris avec une cuisine tournée vers le Sud, des poissons, des légumes, des épices et de l’huile d’olive, du plaisir à l’état pur. Un écrin parfait pour la dégustation des champagnes de la Maison Chassenay d’Arce.
Informations:
Informations: Champagne Chassenay d’Arce
Président : Franck BARROY
Directeur : Manuel HENON
Responsable œnologie : Brice BÉCARD
11 rue du Pressoir – 10110 Ville-sur-Arce – France – +33 (0)3 25 38 30 70
champagne@chassenay.com – www.chassenay.com
