Voici le premier livre de recettes des JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) présentant des vins des domaines V&S en accord avec 60 recettes de 20 Chefs. Si les recettes semblent évidemment délicieuses et donnent envie de mettre la main à la pâte, elles apparaissent surtout originales et accessibles à tous. Le choix des vins se fait en harmonie pour des idées de repas à déguster en toute modération.
Un livre pour allier à merveilles vins et mets
Le Club Vignobles & Signatures est un habitué du site Publik’Art avec ces nombreuses dégustations réalisées pour la confirmation d’une très grande qualité des cuvées présentées. Vignobles & Signatures et JRE se sont associés pour un livre de recettes surprenant par son principe. En effet, les accords plats et vins ont tous état réalisés à la volée, des binômes de chefs se sont réunis pour improviser le matin même un menu en fonction des ingrédients fournis par leurs partenaires. Pas de temps pour réaliser des tests en amont, c’est le talent et l’expérience qui parlent. Ici, les vins ont été dégustés d’abord pour les associer de la manière la plus délicieuse et originale possible avec des saveurs toutes en harmonie. Les accords vins & mets ressemble alors à un compagnonnage pour ressentir le meilleur de chaque composante. 57 recettes d’entrées, plats et desserts sont proposées ainsi que 57 cuvées de vins ou spiritueux comme autant de rendez-vous entre recettes et cuvées. L’ouvrage débute avec les recettes du chef Clément Bidard qui officie au restaurant Le Saint-Lazare situé non loin de Mâcon. Et les recettes font envie. Saint-Jacques, Butternut et agrumes accompagnées de Chablis premier cru de la Maison Jean Durup Père et Fils en entrée, Pigeon, endive carmina et cacao accompagné d’un Madiran Château Peyros de la Famille Lesgourgues en plat et Poire vanille et panais en dessert accompagné d’un Calvados 3 ans d’âge de Roger Groult.
L’ouvrage commence très fort et ça ne s’arrête pas tout du long des 180 pages. De quoi donner envie de découvrir les recettes, puis les restaurants, puis les vins présentés en accord pour des saveurs décuplées!
Editeur: jre
Auteur: JRE et Vignobles & Signatures
Nombre de pages / Prix: 180 pages / 25 euros
Publireportage: Venez faire un tour du monde des cuisines gastronomiques les plus remarquables, ici chez les JRE-Jeunes Restaurateurs. Ce qui nous rassemble aux JRE-Jeunes Restaurateurs ? c’est la passion infinie de chacun de nos Chefs et la recherche de la perfection. Chez les JRE-Jeunes Restaurateurs, l’atmosphère est unique et chaleureuse. Chaque membre s’engage à sauvegarder son propre terroir et à sublimer les meilleurs produits locaux. JRE-Jeunes Restaurateurs regroupe 350 restaurants haut de gamme et 160 hôtels qui sauront vous réserver un accueil mémorable. Feuilletez notre magazine international « Passion » afin de trouver l’inspiration que vous cherchez parmi les recettes alléchantes et les conseils de nos chefs JRE-Jeunes Restaurateurs. Nous nous réjouissons de vous accueillir bientôt dans l’un de nos restaurants pour vous offrir une expérience gastronomique exceptionnelle.
